海南周刊丨绿豆汤

(资料图片仅供参考)

小时候，每逢酷暑天，家里的餐桌上总少不了那碗甘甜可口的绿豆汤。喝上一口，仿佛置身于青山瀑布前，顿觉神清气爽、烦热尽消。

那时没有花样繁多的奶茶饮料，母亲煮的绿豆汤是我的最佳解暑饮品。每日放学归来，母亲已把煮好的绿豆汤晾凉放在餐桌上。不等头上汗珠落去，我便急着咕噜噜喝上一碗。

绿豆汤食材单一，做法也不复杂。煮之前，要挑选绿豆，丢掉烂掉的绿豆。母亲常常喊我一起挑选。我调皮地把手没入绿豆，感受豆子在手背滑过的感觉。看我这么玩，母亲也不恼，温声细语地告诉我：“绿豆有清热祛火功效，最适合夏天喝。”选好豆子，用水浸泡几分钟，沥去水分后放入冰箱冻一晚，就可以煮汤了。冷冻后的绿豆容易煮熟，而且口感绵软。

母亲用小砂锅来煮绿豆汤，据说这样煮更好喝。我站在边上，听着锅里的声音。煮汤时，母亲通常会加一点白醋进去，北方水质偏硬，这样可以防止绿豆汤变红。砂锅焖煮半个小时后，再加入老冰糖，一碗清甜爽口、降火消暑的绿豆汤就做好了。豆子软糯、粒粒开花，放入冰箱冷藏一会儿口感更佳。

高中住校后，我就很难再喝到母亲煮的绿豆汤了。一次，临近期末考，暑气重，考试压力大，我长了口疮。母亲知道后，每天煮好绿豆汤装在大保温杯里，顶着大太阳，中午时送到学校门口。我舍不得一下子喝完，总是带到教室里，等到下午再慢慢喝。有时，母亲还会在绿豆汤里加一些百合或薏米，这些都是绿豆的“黄金搭档”。

后来，离开家乡后，我喝过各式各样的绿豆汤，有的过于清淡，有的过于甜腻，总不似母亲煮的那碗有滋味。炎炎夏日里那碗绿豆汤，饱含着母亲的爱，一直流淌在我的记忆深处。（刘晓妍）

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