焦点！切好的水果，该如何保存?

防止氧化的保存方法 :（1）使用柠檬汁。

水果会变成褐色是因为水果里的酶与空气里的氧气起化学反应。这个过程被称为“氧化”。柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸。可以使用鲜榨或复原柠檬汁。

(资料图片仅供参考)

然而此方法最好还还是仅用于较甜的水果类型，可选用以下两种方法之一：

a、直接把柠檬汁洒在碗里的水果切片上， 搅拌使之裹匀。

也可使用糕点刷在暴露于空气下的果肉上涂抹柠檬汁。

这些方法都会使水果带些酸柠檬味。

b、可以把冷水和柠檬汁混合在一个碗里浸泡水果片来防止氧化。比例为一汤匙的柠檬汁加入一杯的水。只需浸泡水果3到5分钟，才把水倒掉并冲洗水果。

可使用酸橙汁来代替柠檬汁，因为酸橙也含有抗氧化需要的柠檬酸。

另外，菠萝汁也是不错的选择。

（2）使用盐。

盐是天然防腐剂，可有效地阻止水果氧化。

要使用此方法，可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。

把切开的水果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把水果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗。

水果切片应能保持不被氧化一段时间。

只要不使用太多的盐，避免浸泡太久，并在之后彻底将水果洗净，水果还是同样美味。

（3）使用碳酸饮料。

含有柠檬酸的碳酸饮料在防止水果氧化上也十分有用。

酸橙柠檬汁以及姜汁汽水是两个备受欢迎的抗氧化选择。

只需把水果放入装了选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把水倒掉。

（4）天然气泡矿泉水也是另一个应能防止水果变成褐色的选择。如果家里有一些气泡矿泉水，可以尝试此方法。使用Fruit-Fresh水果保鲜剂。

Fruit-Fresh是粉末状的柠檬酸和抗坏血酸，特别制造来防止水果氧化。

它能防止食物氧化长达8个小时，可在食品商店的罐装食品部寻找此产品。

（5）用沸水烫水果。通过沸水烫水果来防止它们氧化。沸水滚烫基本上使水果里的酶失去作用，防止它们与空气中的氧气产生化学反应。

只需把水果放在一锅沸水里约5分钟，把水果取出，然后用冷水清洗即可。

（6）用保鲜膜包覆。一个非常简单的防止水果氧化方法就是用保鲜膜包覆水果。

此方法把水果与空气隔绝，因此能防止水果果肉氧化。尽量用保鲜膜把水果裹紧，并避免在水果果肉暴露之处的保鲜膜起皱。

（7）使用橡皮筋。

橡皮筋法是能防止水果氧化创新却简单的一个方法，然而它只能用于整颗切片不去皮的水果。

此方法通过不让水果果肉暴露在空气下防止水果变成褐色。

只是把水果切成普通大小的片状，然后像拼图一样把它摆放回原本的形状。

用橡皮筋卷绕水果，仿佛水果从未被切开。

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