杭州湾海蜇“抢鲜”上市啦！

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近日，海湾旅游区金汇港南闸码头，三十多艘小渔船陆续返港，渔民们正忙着将一桶桶腌制好的海蜇搬运至岸上。

杭州湾海蜇远近闻名，每年七月有一个海蜇捕捞季，渔民在获得海蜇专项捕捞许可证后，根据潮汐变化，在杭州湾指定海域进行捕捞，但这时间只有短短十来天。“今年的海蜇产量少，只有去年同期六成，一艘船大概捕捞到1000斤左右，加工后卖出去的价格和往年差不多，海蜇皮每斤35元，海蜇头每斤40元”。有着多年海蜇捕捞经验的滩浒渔民乐卫平也不知道原因，大家都希望等到8月中旬全海域正式开渔后，能一天天多起来。

分割、清洗、腌制……祖祖辈辈的技术沉淀和经验积累，形成了日趋成熟和完善的滩浒渔民海蜇古法腌制技艺。2020年，该技艺成功入选奉贤区第七批非物质文化遗产代表性项目。

像很多其他海洋生物一样，海蜇营养也十分丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，富含维生素及钙、磷、铁等物质，尤其含有人们饮食中所缺的碘。

都市人吃海蜇，大多喜欢反复清洗好切成丝，然后用凉水浸泡沥干，加入香菜、黄瓜丝或萝卜丝、红菜椒等配菜，再加入适量糖，淋上少许香油，一份凉拌海蜇就完成了。

对渔民们而言，最为典型的吃法则是海蜇汤，说它昙花一现并不为过，因为离了这个季节，再想享用，真就吃不着了，汤做法说简单也有一定的讲究，清爽鲜美，是消暑的佳肴。

“尝尝我们腌制的海蜇，口感好，嘎嘣脆......”这个秋天，你还可以走进海湾旅游区海棠社区“滩浒三宝”非遗文化工坊海佳路28弄，有老渔民演示海蜇古法腌制过程，共同感受幸福的味道、生活的美好。

许立群（海湾旅游区）

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