全球球精选！开餐饮店流程详细步骤_开餐饮店流程

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于开餐饮店流程详细步骤，开餐饮店流程这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、先说餐饮项目的选择。

2、想做餐饮的朋友最困惑的问题一直是餐饮项目的选择。面对社会上这么多的餐饮产品，选择这些产品成了我们的一个难题。一方面我们没有这方面的经验，另一方面我们对这个行业感到陌生和新鲜。

(资料图)

3、餐饮项目选择前的投资预算

4、1.开业费用。说到开店成本，就不得不提了。房租：不同的城市，不同的商圈，不同的区域，不同的地段，房租的单价会不一样！餐饮最重要的是什么？商业专家一定会告诉你，选址是餐饮最重要的前提！

5、租金单价=每平方米每天的租金。我宁愿要市区20元单位租金的店，也不要郊区2元单位租金的店。为什么？其实道理很简单。足够的人流量是营业额的基础，这个需要你去了解和计算。

6、b装修。商铺的位置不同，面积不同，都会影响总投资成本。一般按每平方米单价计算。如果区分高中和低校，高端工程造价每平米单价大概在2000以上，中端单价在1000-2000。如果低于1000，则认为是低端。

7、高、中、低端不重要，重要的是是否适合项目本身。

8、C.执照。不同城市，不同规模的餐厅都不一样。一般一线城市5k-2w，二线城市2k-5k。这些成本在一线城市尤其易变。因为审核比较严格，润滑油相应的支出也比较高。

9、但也不能太离谱，一般不会高于5w。

10、d设备。先确定产品，根据产品的存储、加工、生产配置不同的设备。

11、E.桌子、椅子/餐具。根据餐厅面积和餐厅定位，需要注意的是桌椅餐具要与工程装修和餐厅定位一致！

12、f其他项目。比如电话安装，各种杂七杂八的东西等等。每个人都需要制定一个计划，然后逐一实施。太快了！

13、说出餐馆的名字。

14、初学者指南：

15、命名的思路：目标客户，目标客户是谁，男性还是女性；定位年龄和月收入；你喜欢哪些关键词？特色菜举例：阿宗面、澳门豆捞、永和豆浆、姬神凉汤，装修风格：干锅屋、可松坊、俏江南、农家；整体色系的例子：水晶米粉、柠檬可乐、黑暗餐厅、粉条；一个好名字是一个好工具，

16、对周边商圈做出正确的评价。

17、新手指南

18、商铺的选择，既需要对商业地产有专业的认识，也需要对餐饮运营的专业知识，二者缺一不可。KFC为什么也有倒闭的店？那是因为好的模式选择的商铺所在的商圈发生变化，而KFC是大企业，

19、反而因为行动不便无法迅速适应。比如商圈需要小龙虾，而KFC则短时期内不会有单店推出小龙虾的可能。

20、归纳起来就是：项目与商圈的匹配度才是盈利的根本。很多的创业者只是满腔热情地想要开一家想要的店，没有从消费者的角度去考虑市场需求，所以成活率极低。而成活下来的，也因为同样的原因在之后不久而歇业。

21、商铺选址需要专业人员进行综合评估与考量。只有这样，前期投资才能够最大化地规避风险。

22、商铺租赁

23、新手指南

24、1.租期与合约

25、A商铺房产证的原件：标明该商铺使用范围。（很多商铺是不具备作餐饮的资质。）

26、B向房东要装潢免租期：不管你计划装潢成什么样，要告诉他你非常重视装潢，需要大动工。免租期指签约后开始的一段不需要支付租金的日期。通常租约内的开始日期指免租期之后的第一天。

27、C一般免租期为1个月：面积超过150平米的可以再往上加。因为你可以让工程流程提前完成，利用好免租期内的时间来进行开业促销，这段日子是不收房租的！

28、D如果楼上就是居民楼：一定一定要三思。如果居民投诉你的排烟，有关部门会为了和谐，把你给和谐掉的！

29、E租金的递增：一般为第三年起每年递增，幅度约为2-3%，也有5%的。

30、F建议立马用计算器计算一下：把递增的金额计算出来，拉掉个零头和房东谈！

31、G在工程测量排定以前不要匆匆签房租合同：因为从签字之日起就相当于开始计算房租了。

32、H最佳状况一定是：签完合同之后马上工程测量、设计、动工、可缩短整个工程周期。定位：装潢设计的要点是，每个细节都以盈利为导向，为盈利服务。一个手指点出去，和五指握成拳头打出去的效果是不一样的。

33、2.预算：需要综合的是产品结构和价格结构，产品结构和价格结构的内容涉及很多，之后会有其他的章节具体叙述。比较合理的应当在3年内能够从利润里分摊掉首期的装潢，这部分体现在财务报表损益表中。

34、而对于初次创业涉足餐饮的新手而言，更重要的是规避风险。退一万步讲，万一经营不善，设备可以搬走卖掉，装潢是搬不走的(特有毅力挖出每片瓷砖的雷人除外)。所以，对于新手仍然建议不要投资太大，

35、要充分考虑风险承担能力，装潢定位以低成本切入比较合适。

36、3.合理：这里的合理除了费用的合理，还有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考虑动线，动线指运动的路线。比如走动路线操作路线，既要考虑顾客的动线，又要考虑员工的动线。

37、4.亮点：如果没有亮点，这家餐厅的装潢最多也就是过得去。亮点的作用是为了让低成本的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的喜爱。

38、证照办理

39、新手指南

40、开餐厅办理证照，俗称三证换一证。先拿着商铺租赁合同，去消防、卫生、环保部门审批，他们会派专人前来指导。根据他们的要求，结合工程设计进行平面图改进。再报一次审批，没有问题的话，便可以开始施工。

41、等到施工完毕之前，提前与以上各部门沟通，让其安排人员前来验收。别忘记准备润滑剂，各地区的尺度与要求及重点都不同。也有可能还是通不过，一定要持之以恒，他们的目的也是为了要让你通过，因为可以收费呀。

42、验收之后就是拿到以上的三证，消防许可证、卫生许可证、环保(又称排污)许可证，再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。（各城市地区具体操作可能有所差别，100平米以内可以不主动办理消防许可证）

43、人员招募

44、通常来说，一家餐厅的人员包含三大类。

45、一是管理人员-比如店长；二是厨房人员-比如厨师；三是服务人员-比如服务员；我们在操作中一般建议以下方式。

46、管理人员：在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当。一来由于出身系统专业，二来培训成本已经有人埋单。只要双方就绩效评估方式达成共识，一般都是没有问题。

47、厨师：通常我们会直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。一来解决了学校的就业问题，二来刚出校门的厨师对于投资商便于管理（这只是对厨师要求不高门店来说）。还有一点要注意，学校里一般漏教了一个关键的能力，

48、就是核算每个产品的成本能力。对于有些非快餐型餐厅，产品成本的控制是个重要环节。不过，我们可以对其进行2-3天培训完全合格。所谓合格，就是今后就算是推新品，厨师也能够预算核算产品成本与毛利，

49、方便进行财务管理。

50、设备采购

51、设备大致可以分成内场和外场两大类：内场以产品制作为主；外场以环境服务为主；

52、内场设备根据产品而定。先确定产品，然后从产品的进货到储存到加工到制作成品的每个环节配备需要的设备。产品一般有三种储存方式：1.冷冻2.冷藏3.室温。所以，相应设备就需要。

53、冷冻冰箱、冷藏冰箱、干货架；半加工需要的设备，比如：腌制机，豆浆机等。根据产品的不同制作方法，也就需要不同的操作设备。如果把产品简单地分成中餐、西餐、两大类，中餐可以分成蒸、煮、炒、炸、等。

54、西餐可以分成煎扒、焗烤、炸等。全流程自己操作和厂商配送半成品操作，所需的设备也不相同。

以上就是开餐饮店流程这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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