江门非遗粽破浪出海，闯出县域产业振兴新路子

端午今至，江门恩平市粽源食品有限公司的车间里粽香四溢。今年，该厂拿下了出口食品生产企业备案证明，接到来自香港的7张“大订单”，每天都有裹粽抢“鲜”通关运往香港各大超市和餐厅。

一口家乡味，能解思乡愁。今年前5月，侨乡江门累计出口粽子86.2吨，货值311万元，让海内外“两个江门”吃上家乡味道，也闯出了一条预制菜出海的县域产业振兴路。

(资料图片)

恩平裹粽是江门市级非物质文化遗产，距今已有1600多年历史。技艺传承人、粽源创始人岑结柱介绍，恩平裹粽用料讲究，除了有传统的绿豆、咸鸭蛋、五花肉，还用上了箬叶、红蓝叶、蓢古等植物，让粽子散发出独特香气。

丰富的用料融合成当地人最熟悉的美味，却也成了海外侨胞吃上家乡粽的障碍。岑结柱回忆：“每一种食材都有不同的食品安全要求，我们一直不敢拓展出口业务。”

得知岑结柱的苦恼，恩平海关开启了“一对一”帮扶指导服务，深入企业调研帮助完善食品安全溯源管理体系，并加强后续加工、储存、运输等过程的质量把控和出口成品的自检自控。经过两个月的提升，粽源顺利申请到了出口食品生产企业备案证明，接下了建厂16年来第一张外贸订单。

市场反馈超出了岑结柱的预期。今年端午旺季，粽源在国内客户需求量增加的情况下，接到了香港市场超过20万只裹粽的订单，销量和销售额预计同比增长近30%。

裹粽供不应求，临时“阿姨岗”成了企业和村民间的默契。附近镇村的农户组团到厂里帮忙包粽子，车间从五六十人增加到100多人。

“白天赚点钱，晚上还能回家接孙子、煮晚饭，两边都不耽误。”君堂镇村民梁则悦今年50多岁，“高产”的时候她1个小时能包100只粽子，一天下来工资超过500元。

更让岑结柱惊喜的是，今年厂里招来几位职业院校放暑假的年轻人，不仅会裹粽子这门非遗手艺，还能帮忙干点报关发货的工作。他计划：“等毕业的时候，要把这些年轻人留下来。”

从端午粽子到中秋月饼，从豉油鸡到陈皮鸭……越来越多的“土特产”破浪出海。据江门海关统计，今年截至目前，江门累计出口食品货值32.2亿元，其中侨都特色预制菜3.42亿元。

南方日报记者 李霭莹

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