「宵夜江湖·烟火乌当」文化记忆里的精彩“食”刻

夜晚的烟火、灯光、吆喝都齐聚于贵阳市乌当区图书馆附近的北衙路，在这里感受到的是更贴切生活烟火气的氛围。

这是一家有名有品的烤店，做了二十年黔味小吃品牌，无论是花溪、乌当还是新路口，都有它的身影，它就是——胖姐小豆腐。

(资料图片仅供参考)

在胖姐小豆腐，复古的桌椅和色彩鲜艳的墙壁，让店内充满了时尚温暖的氛围。

现点现杀的鲫鱼，刷上几层秘料，带着鱼鳞直接放在炭火上烤，恰到好处的火候，鱼肉鲜美表皮焦香，蘸点辣油，鲜嫩可口却是吃不出一丝的腥味。

茄肉和粉丝肉末拌起吃才是烤茄子的精髓。茄肉清爽，肉末油香混着山椒蒜泥的香气，更加美味。

还有荤素搭配素菜类烤物也不能丢失，莲花白香甜、清脆；土豆，绵密细腻再加上孜然和辣椒，让食客们吃了都赞叹不已。

贵州小豆腐，因为极其软糯易碎，连夹豆腐的筷子都被削尖了头。

在胖姐小豆腐，老板给人上菜的同时还亲自为客人煎烤。

刷点油，小豆腐煎上20秒就算熟了，非常快。

鲜嫩的小豆腐煎得表层冒泡泡，两面变得焦黄，这个时候豆腐吃进嘴满满爆浆感。

胖姐小豆腐的辣椒由几种辣椒炒香打磨而成，加上多种调料和芝麻，不管吃什么蘸点辣椒都是香得不行。

从傍晚到深夜，从晚饭到凌晨。让人不禁想停下脚步驻足在这里，约上三五好友，吃吃烧烤，喝喝雪花啤酒，聊聊心事。

贵州日报天眼新闻记者 冷赛楠

编辑 钟齐

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