云南景东：粽香里的爱与传承_热资讯

端午节的粽子就如正月十五的汤圆、中秋的月饼一样，被节日和记忆赋予了它们特殊的意义，并在指定的时间段里拥有了特殊的高光。对于景东人来说，这稀松平常的食物，饱含着万水千山的情谊和传承，而节日里滚滚而来的记忆和柔情，全都被包裹在粽子这一方小小的棱角之中了。

晾晒粽叶

(资料图)

包粽子也是云南省普洱市景东彝族自治县的传统技艺，沉淀着景东的美食文化，粽子技艺在一代代相传中，愈发彰显着家乡烟火的魅力。其中，火腿粽子可以算是景东的招牌粽子，在糯米中加入了鲜润爽口的火腿，味道更加浓郁，对喜爱火腿的人来说，再也没有比这更完美的吃法了。选粽叶、泡糯米、制作灰水、切火腿粒……这些工序一样都不得马虎，这决定着粽子最终的味道。

包粽子

雪白的糯米在灰水或是土碱中浸泡8个小时后，把切好的火腿粒和草果等调料充分搅拌，待粽叶洗净晾干水分后，整个院子便开始热闹起来了，只见粽叶和馅料在婆婆、婶婶们把粽叶折成漏斗状，装入馅料，手中熟练翻飞、包扎、打结……整个过程不过十秒，行云流水一气呵成，看着有棱有角的粽子，孩子们在旁边看热闹，依葫芦画瓢，跟着长辈们学习包粽子，不是“露馅”就是“松绑”，长辈们也不恼，笑着帮孩子们一遍遍返工，欢声笑语充满着整个小院。

有棱有角的粽子

实实在在的用料、恰到好处的火候，这是做好粽子亘古不变的秘诀。粽子下锅以后需要用细火慢慢地煮大约四个小时，粽子开锅了，全家一片欢腾，拨开粽叶，米粒晶莹剔透，糯米和火腿的香味扑鼻而来，嚼一口，原始纯粹，有着独特的甘醇，火腿与糯米糅合而成的鲜香、软糯绝对经得起大口咀嚼，对于景东人来说，这才是吃粽子的幸福。

鲜香软糯的粽子

美食传承着文化，浸润着历史的气息，端午节就是一家人围坐在一起包粽子的场景，粽子的香气萦绕着每个景东人的童年。包粽子这项传统技艺，不仅仅是一种美食，更是一种文化传承和历史记忆，品味一道古老的美食，仿佛是回味一段阖家欢乐的岁月。

云南网通讯员 王格子阳 谢莎莎

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