日常饮食小常识，说说你那些似懂非懂的事情

日常生活小常识

日料很健康，所以要多吃？果汁可以同时放进多种水果，所以比单吃水果有营养？有机蔬菜比一般蔬菜更绿色，更有营养？这些看似正确的日常生活小常识，其实并非如此。给大家分享的是日本的津川友介教授的观点和建议，他毕业于哈佛大学，目前供职于加利福尼亚大学洛杉矶分校。

(资料图片)

Q黄油和人造黄油相比,黄油更好吗?

A这些都不能吃。橄榄油可以吃

黄油中饱和脂肪酸含量高，对身体不好，但是也有研究表明，对身体并不是特别不好。津川先生说：“有研究表明，每吃1小杯（14g）黄油，仅仅提高1%的死亡率。在确切的数据出来之后我们最好控制。”

以前大家都认为人造黄油的原料是植物油，应该比黄油更健康，但是它加工的时候生成的反式脂肪酸会提高心脏病的风险。津川先生说：“最近有一些新出的反式脂肪酸含量低的人造黄油，据说比黄油健康，但是尚未有十足的研究证实，所以我们还是吃一些对身体好的橄榄油吧。”

Q日料健康吗？

A其实日料中碳水化合物和盐分比较多

很多人都知道日料有益身体健康，但是津川先生说：“因为它的碳水化合物和盐分含量高，所以不太好。盐分含量高会提高血压值，导致心肌梗塞和脑卒中。白米就是其中之一。但是因为日料中鱼和蔬菜比较多，所以要注意少吃米饭和盐。”

Q酸奶和牛奶如何呢？

A注意不要喝多了。每天最多喝450g酸奶、1~2杯牛奶

津川先生说：“有报告显示，每天多喝1杯牛奶，就会提高13%的卵巢癌风险。”

美国农务省推荐吃饭的时候都要喝乳制品，但是津川先生说：“哈佛大学的研究认为农务省的这个推荐并没有科学根据，他们推荐每天最多喝1~2杯（200~400ml）牛奶，170~450g酸奶。虽然有研究表明，喝酸奶越多的人，患糖尿病风险越低，但是我们推荐成年人乳制品不要喝太多。”

Q水果含糖量高，对身体好吗？果汁呢？

A吃水果的人反而不得糖尿病。但是，果汁效果相反，一定要注意

很多人觉得水果含糖量高，所以不吃。津川先生说：“有研究表明，吃水果多的人反而不得糖尿病。特别是吃蓝莓和葡萄多的人，反而不得糖尿病。另外，每年吃的水果每增加1个单位（半根香蕉、或者一个小苹果），所有疾病的死亡率就会降低6%。”

但是，喝果汁越多的人，患糖尿病的风险越高。“这是因为果汁中不含抑制血糖上升的食物纤维。所以我们推荐吃水果。”

Q应该如何选择坚果呢？

A除了杏仁和核桃，花生也有益于健康

津川先生说：“美国研究表明，每天吃28g以上坚果，每周吃2次以上的人，和不吃的人相比，死亡风险降低15%。”

从死亡原因分析，癌症、心脏病和呼吸疾病的风险明显低。很多人应该都知道花生也是坚果吧。“花生其实并不是坚果，而是豆类，但是研究表明，花生也特别有益于身体健康。”

花生很便宜，推荐大家吃，既省钱又有益于健康。

Q我们可以通过保健品摄取胡萝卜的β-葡聚糖吗？

A从保健品中摄取β-葡聚糖可能效果适得其反。

大家不要一味地信仰成分。

Q我们应该选择有机食材吗？

A国外研究表明它们并没有区别

很多人都认为有机食材安全营养价值高，但是津川先生说：“国外研究表明，有机食材和一般食材相比，（1）营养价值相同（2）残留农药稍微少点（3）冬天的肉引起食物中毒的风险更高。所以从健康层面来看，一般食材并没有问题。”

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