热门看点:做蛋花汤,最忌蛋液直接倒入锅!教你一招,蛋花多又薄,丝滑解馋
在我国餐桌上,最讲究的就是一个“三菜一汤”,汤几乎是每家每户都离不开的一种美味。
汤的种类颇多,而随着天气越来越炎热,一些素汤成为了人们的首选,而蛋花汤作为一道简单又营养的家常汤,更是受到了不少家庭的青睐。
但是你知道吗?做蛋花汤其实有很多讲究,如果不注意一些小细节,就可能会影响蛋花汤的口感和美观。
(资料图)
今天我就要教你一招,让你的蛋花汤看起来更美观、喝起来更美味,那就是:蛋液千万别直接下锅!
很多人在做蛋花汤时,习惯性把鸡蛋打散后,就直接倒入煮开的水中,然后用筷子搅拌。
这样做虽然方便快捷,但是却有一个缺点,那就是蛋花会很大块,也不够细腻。
而且如果水温过高或者搅拌过快,还会导致蛋花破碎,汤水变浑浊。这样的蛋花汤看上去就不够诱人了。
那么怎么样才能让蛋花多又薄呢?其实只要用一个小工具,就可以轻松做出来。
那就是筛子!对,就是平时我们用来筛面粉或者沥水的筛子。
咱们将鸡蛋打散后加入一小勺盐进行调味,然后用筷子不断搅拌。
接着把蛋液倒入筛子中,用筛子对蛋液进行过滤,这样过滤出来的蛋液口感会更加嫩滑,煮出来的蛋花也更加细嫩。
当然了,要做出一碗好喝的蛋花汤,除了掌握这个小技巧外,还要选用好的食材和调味品。
今天我要给大家推荐一道番茄蛋花菌菇汤的菜谱做法,这道汤不仅有鲜嫩的蛋花,还有酸甜多汁的番茄和香浓鲜美的菌菇,营养丰富,色香味俱全。
感兴趣的朋友们,一起来看看它的具体做法,简单易操作,学到就是赚到哦!
★★★ 番茄蛋花菌菇汤 ★★★
准备食材 :3个鸡蛋、300g菌菇、2个番茄
1、在正式开火之前咱们一定要把菌菇清洗多几遍,因为菌菇上附带有很多灰尘和其它脏东西。
如果怕洗不干净,咱们还可以加入一小勺小苏打浸泡几分钟,然后再用清水将其清洗干净即可。
2、起锅烧油,将切好的蒜末倒入锅中煸炒出蒜香味。紧接着把切成小块的番茄也倒进锅中一起炒出汁。
3、待番茄出汁之后,加上一小勺白糖,以此来提味,顺便稍微中和番茄的酸味。
再翻炒2~3分钟,咱们就要用锅铲将番茄汁盛出来放在小碗中备用。
4、重新起锅热油,把切成小块的菌菇放入锅中进行翻炒,直至菌菇炒至变色,菌菇味也不断飘出后,再加入一小勺食用盐进行调味。
5、将盐和菌菇一起翻炒几下后,把番茄汁倒入锅中,再将烧开的纯净水倒入锅中烹饪。
6、待水再次烧开后,等待3分钟,然后把火候调成小火。
待水不再翻腾得厉害之后,这时候我们就把过滤好的鸡蛋液沿着顺时针倒入锅中,再用锅铲将其轻轻搅动,防止粘连在一起。
7、待汤再次翻滚,蛋液也成型之后,撒上一把葱花、加入小半勺鸡精进行提鲜,再搅拌搅拌就可以关火出锅了。
这道番茄蛋花菌菇汤,是一道色香味俱全的家常汤。尝起来非常鲜美,番茄的酸甜和菌菇的香气相互交融,增加了汤的风味。
蛋花嫩滑细腻,入口即化,与菌菇的鲜嫩和番茄的多汁形成了鲜明的对比。
此汤不仅营养丰富,还能开胃解暑,是夏日里的一道清爽佳肴。喜欢这道汤的朋友们,不妨试试看,相信你一定会喜欢上它的!
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