麻辣鲜香，酸爽可口！酸辣粉食谱杂锦，最佳开胃良药，在家轻松做

麻辣鲜香，酸爽可口的酸辣汤粉，是很多人的最爱啦！

不管是炎炎夏日还是寒冷的冬天，一晚酸辣汤粉都能让你精神抖擞！没有食欲的时候，酸辣汤粉更是你的最佳开胃良药！而且做法简单，轻轻松松搞定一餐~

【资料图】

第1款台式酸辣粉

【准备材料】

食材

螺狮粉

2个

芥蓝苗

少许

花生米

盐

酱油

香菜

蒜

切碎

葱

辣椒

辣椒油

醋

蚝油

【做法步骤】

1.准备的料都切好

2.我螺狮粉是提早泡的大概泡了7小时

3.先把自己喜欢的菜洗完后煮熟同时先备料之后再煮面、不然好快黏住了

4.碗里放葱碎蒜碎、辣椒油、辣椒碎、盐、酱油、醋、一点点蚝油、葱和香菜看个人（我个人喜爱、也可不放）ps：辣椒油我有分享我自己的做法在我其中一个食谱里

5.面大概煮了5分钟里面放点盐面比较不会黏在一起

6.都好了以后放点汤我是直接用刚刚煮面的汤之后放花生就可以吃啦

7.放点老干妈更好吃

小贴士

感觉一定要放花生不然少一个味道

第2款泰式酸辣海鲜汤河粉

用调味包的超懒人做法，什么东西都加进去就对了。

干河粉

150g

姜

10g

洋葱

1小颗

蕃茄

半颗

芹菜

100g

四季豆

Woolworths综合海鲜

水

1000ml

汤底调味包

2包

1.将干河粉以温开水泡15分钟。

2.将姜、洋葱、蕃茄、四季豆、芹菜等各种你想加入的蔬菜切成条状或小块。

3.准备一锅水，将步骤2之蔬菜加入锅中，煮至沸腾。

4.加入酸辣海鲜/冬荫功汤调味包，搅拌均匀后，加入综合海鲜。

5.在综合海鲜快熟的时候，加入泡开的河粉，再煮一分钟左右即可起锅。

【小贴士】

可另备柠檬原汁及辣酱自行调整口味。

第3款港式酸辣粉

红薯粉一把

猪肉碎100g

炸花生2小匙

炸菜小半碗

芫茜两棵

葱一棵

鸡汤250ml

水500ml

熟芝麻1小匙

腌料

酱油1小匙

胡椒粉半小匙

糖1小匙

盐3分1小匙

调味料

花椒粉1小匙

辣椒粉1小匙

镇江醋1大匙

蒜蓉1小匙

红油2-3小匙

1红薯粉先用水浸1小时（想快一点可用热水浸半小时）

2猪肉碎先跟腌料拌匀，腌10分钟备用

3葱和芫茜洗净切粒备用

4拿一大碗，将所有调味料加入备用

5将鸡汤及水下锅煮沸，先下猪肉碎煮5分钟后捞起备用

6同一锅汤再煮沸后，加入已浸软的红薯粉煮3分钟关火先下3大匙热汤到大碗将调味料拌溶再把红薯粉加入碗内，轻轻跟调味料拌匀

7之后依次铺上葱、芫茜、猪肉、炸花生、炸菜及熟芝麻即成

第4款简易云南酸辣米线

用最简单的材料来煮,可随意加上其他配料如卤水鸡翼,腩肉,丸类,其他蔬菜~~~就成为一碗丰富,开胃又美味的酸辣米线

米线900-1000G

酸菜半碗(切丝)

芽菜适量

韭菜适量(切小段)

腐竹条(切段&切丝)1-2条

半肥瘦肉碎大半碗

葱花、芫茜适量

调味汤底:

上汤或鸡汤500ML

热水约600ML

米醋3汤匙(可加减)

辣豆瓣酱3-4汤匙

生抽2茶匙

老抽2-3茶匙

花椒油1-2茶匙

蒜蓉1-2茶匙

1先将肉碎用少许生抽、糖、辣豆瓣酱、麻油腌好,落镬炒香至8-9成熟、盛起备用

2酸菜丝加少许糖放入刚炒完肉碎的锅中炒至出味、稍为干身，再落辣豆瓣酱、蒜蓉炒香，加入肉碎炒匀

3灒入上汤、热水，加盖用中小火煮约15分钟

4用另一个锅煮滚热水，加入米线拖水，煮几分钟至稍为软身

5准备两个面碗，倒入少许花椒油（怕麻可省略，亦可改落麻油或辣椒油），将米线捞起分配到面碗中备用

6将腐竹、芽菜、韭菜放入酸辣汤中略煮至熟（不用煮太耐）

7将已煮好的酸辣汤连配菜一同倒进面碗中，洒上葱花和芫茜即成（加入辣菜脯更辣更正)

1.食大辣的朋友可加辣椒落汤同煮

2.米醋可边试味边逐少加入，调至喜爱的酸度

3.辣豆瓣酱如太咸可减少、想浓味就略加

4.不好麻辣就不要落花椒油

5.无花椒油，可用花椒粉代替加入汤中煮

6.如觉太浓味可略加水的份量

7.每个牌子的调味料浓淡咸甜不同，建议逐少加入并试味，调教出自己最满意的味道。

第5款伤心酸辣粉

又酸又辣的汤粉，吃了真的会伤心吗？

哈哈哈。。。。要你吃了才知道咯!

材料：

红薯粉条/米粉100g

油炸豆腐（可免）2块

豆芽适量

白菜（任何菜也可）适量

葱2颗

姜，切碎1小块

香菜适量

蒜，切碎2瓣

调味料：

生抽2汤匙

黑醋2～3汤匙

四川辣椒酱2～3汤匙

芝麻油1茶匙

白胡椒粉1/2茶匙

1在一个大碗内，将姜和蒜分别调味料混合准用

2准备好所有材料。

3煮滚一锅鸡汤，放入菜，豆芽煮1分钟，加入已做好的辣椒酱汁，煮3分钟。

4另一个碗中放入熟的粉条，再放上，花生碎，香菜和葱花加上已煮好的菜鸡汤即成。

第6款韩式酸辣粉

凉粉皮

2片

小黄瓜

1条

小磨坊韩式辣炒酱

1包

小磨坊蒜风味油

1小匙

熟白芝麻粒

适量

1.小黄瓜洗净刨丝、凉粉皮加水泡软切条备用

2.热锅，加入小磨坊蒜风味油、小磨坊韩式辣炒酱，以中小火炒出香味，锅边冒小泡后关火，拌入凉粉

3.盛盘后放上小黄瓜三、白芝麻粒即可

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