【地评线】彩云网评：高校食品安全监管不容“变味”

彩云网评特约评论员曹灿辉

近来，高校食堂食品卫生安全问题频发，一再刺激公众的神经。江西工业职业技术学院“鼠头鸭脖”事件近日刚有了权威的调查结果，阴影还未挥去，而焦作师范高等专科学校食堂烤鱼“蛆虫”又来凑热闹，着实让人反胃。6月21日，河南省焦作市山阳区市场监督管理局发布通告确认了网传的焦作师范高等专科学校师苑餐厅6号档口“青春食代”食材存在白色小虫的情况。目前，已责令“青春食代”档口停业整改，并立案查处。下一步，该局将在全区开展食品安全专项整治，保障人民群众食品安全。

高校食堂是学生的主要就餐场所，也是学生的第二个家。高校食堂烤鱼现“蛆虫”，实在让人震惊。不仅损害学生身体健康和心理安全，伤害学生合法权益，而且影响高校声誉和形象，形成严重社会负面影响。

不难看出，最近连续发生的几起高校食堂食品卫生安全事件，多为食物中有异物之类的非常明显问题，事实上只要加强日常检查管理，这些问题就完全可以避免。不过，这些事件都是由学生先拍下图像来发到网络上爆料，然后高校和监管部门再调查跟进。可见，高校和相关监管部门检查监管力度不够，发现问题不及时，内部投诉处理机制不够完善透明，未能得到学生信任，且相关企业存在食品卫生安全法规意识薄弱等一些明显问题。

民以食为天，食以安为先。食品卫生安全是民生大事，而高校食堂同一时间、同一地点就餐人数众多，选择又很有限，确保高校食堂食品卫生安全，刻不容缓。相关监管部门和纪检监察机关要开展高校食堂食品卫生安全专项整治工作，畅通投诉举报途径，全方位杜绝食品卫生安全风险隐患的发生。同时，要对检查监督和投诉举报中发现的食堂食品卫生安全问题，以“零容忍”的态度，发现一起，依法依规严查一起，通报曝光，强化震慑。

据媒体报道，最近以来，受相关高校食堂食品卫生安全事件影响，多地开始严查严管高校食堂，做好食品卫生安全亡羊补牢工作，自有积极意义。不过，确保高校食堂食品卫生安全，更须防患未然加强管理。因为只有常态监管不“变味”，食品卫生安全才能有长效保障，学生才能吃得放心，而不是平添“恶心”。

2021年8月，教育部办公厅、市场监管总局办公厅、国家卫生健康委办公厅联合印发《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》，明确加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作，提出规范食堂建设、加强食堂管理、保障食材安全等九条具体要求。一方面高校要贯彻落实上级精神，建立有效的学校食堂食品卫生安全检查机制。不仅要建立学校食堂准入机制，前移监督管理端口，而且要加强日常监督，从源头上消除食品卫生安全隐患。比如，高校食堂配备专门食品卫生安全管理人员和监控设备,利用互联网等手段实现“明厨亮灶”。管理人员负责监督食品采购、储存、烹饪和销售等环节的卫生情况，及时发现和处理问题。监控设备对食品制作过程进行实时监测和记录，必要时进行追溯，防止问题食品出现。另一方面相关食品卫生安全监管部门要时常绷“安全弦”，不定期开展明察暗访，加强高校食堂食品卫生安全整治，将风险消除在未萌之时。

高校食堂食品卫生安全状况做得怎么样，学生最有发言权。为此，高校要畅通内部监督举报机制，支持学生积极参与学校食堂食品卫生安全监督管理，真正把学生诉求当回事，多些倾听、尊重，特别要对于学生反映属实的问题，立行立改。

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