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淄博烧烤开始“凉”了吗?

出品/联商网


(资料图片仅供参考)

撰文/CC

这两天,淄博烧烤又上热搜了,只是这次上热搜的原因却有些“凉”——#淄博烧烤怎么了?

抖音数据显示,“淄博烧烤”关键词的搜索指数最高峰时达到1105.79万,但五一假期后便急转直下,到了6月30日仅为10.91万,即便端午节也只恢复到40.48万。与此同时,淄博本地的不少淄博烧烤店贴出了“店铺转租”的信息。

曾经火爆全网的“顶流”淄博烧烤真的“凉”了?

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一把串搅动一座城

今年3月,网上流传着这样一个段子:“山东的大学生,一部分在泰安爬泰山,一部分去济南看趵突泉,一部分到青岛蹦迪,还有一大半去淄博吃烧烤。”

大学生的热爱是淄博烧烤火爆的源头,在话题“#大学生组团到淄博吃烧烤”登上抖音同城榜第一后,“解读淄博烧烤之谜”“来山东旅游吃烧烤”的相关内容不断被当地主流媒体如大众日报、齐鲁网等媒体先后报道,使得3月与“淄博烧烤”相关的信息始终保持着一定的热度。

淄博烧烤真正进入大众视野则是在4月。4月8日,美食博主@B太在抖音和B站上发布淄博烧烤短视频,互动量超600w。由此开始,淄博烧烤热度迅速升高,多位KOL与明星纷纷参与到话题讨论中。

淄博烧烤的相关话题开始频繁登上多平台热搜榜,最终火爆出圈,一时间,“进淄赶烤”成为大众心心念念的拔草项目。抖音数据显示,淄博烧烤关键词的搜索指数在4月9日开始飙升,达到247.67万,之后一路走高,4月29日峰值1105.79万。

五一小长假期间,淄博也凭借“一串难求”的高热度成为了最具话题度的旅游目的地之一。数据显示,五一期间淄博每日接待游客约20万人次,知名打卡地“八大局便民市场”登顶全国景区“排队榜单”。

淄博烧烤的高热度和排队盛景也吸引了众多本地人改行开烧烤店。天眼查数据显示,去年一年淄博烧烤相关企业才新增了400余家,但今年3月、4月则分别新增注册企业250余家、380余家。

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热度断崖式下跌,大量门店转租

然而,五一之后淄博烧烤热度呈现断崖式下跌趋势。

抖音数据显示,“淄博烧烤”关键词的搜索指数自五一假期后便急转直下,到了6月30日仅为10.91万,即便端午节也只恢复到40.48万。

热度下跌,淄博烧烤相关企业注册也不复此前的狂热,天眼查数据显示,5月、6月,淄博烧烤相关企业注册分别新增90家、15家。

与此同时,此前在淄博烧烤热度高涨时跟风开出的烧烤店,如今日子也不太好过。据了解,除了一些网红烧烤店如牧羊村烧烤仍然需要排队,很多新进入烧烤行业的门店即便在用餐时段,也只能看到零星食客。

因此,不少烧烤店选择通过转让店铺及时止损。近段时间,58同城网站上出现了数百条淄博烧烤店铺转让信息。其中不少店铺都具有新开业、新装修和新设备等特点,多数表示接手后即可继续经营,转让费用从十几万到三五十万不等。

3个月的时间,出圈的淄博烧烤如同坐过山车般,在关注度到达顶峰后,最终一路向下。

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一路爆红的淄博烧烤,为何突然“凉”了?

每一个热点、每一波流量都有周期性,淄博烧烤热度的下降其实属于意料之中。

南开大学旅游与服务学院副教授于海波接受采访时认为,从旅游市场规律来看,淄博游客多是山东省内游客和京津冀游客,有打卡式旅游特征,这些大众旅游者出游追求多元体验,不断变更目的地。而且从天气原因来看,近期淄博包括山东内陆城市高温炎热,不利于游客到访。

除此之外,在淄博烧烤热度迅速升高后,淄博当地推出了“烧烤类”食品经营许可“套餐式”服务、针对烧烤产业链商户的特色金融服务等种种便利政策,降低了开店成本,引来很多新商家进入烧烤市场。

不过这也加速了烧烤市场的饱和。

根据天眼查数据,淄博当地的烧烤相关企业在1月新增数仅13家。3、4月份的烧烤相关企业的暴增无疑为之后的供应过剩埋下伏笔。尤其,淄博烧烤本就同质化严重,在失去流量加持后,内卷、亏损自然随之而来。

在流量的加持下,一把串当然可以搅动一座城,但让一座城市都去做烧烤生意却是不现实的。流量是把双刃剑,当热度退去,盲目跟风带来的供大于求的问题便会暴露在阳光下。

值得注意的是,虽然淄博烧烤“冷”了下来,但它的热度仍高于其没有火爆之前。与其说淄博烧烤“凉”了,不如说它逐渐回归常态。对淄博本地商家乃至这座城市而言,重要的是如何利用好现有流量创造第二增长曲线。

淄博不能只有烧烤。

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