焦点日报：谷雨后的美味，富含钙锌粗纤维的鲜笋，清新好吃，一定别错过

谷雨过后，春季气息渐浓，这时候正是一些新鲜的食材上市的时候，比如蔬菜和水果。其中，有一种食材不仅美味可口，而且还富含钙锌粗纤维，那就是我们常见的“鲜笋”。

【资料图】

一、什么是“鲜笋”

首先，我们来了解一下“鲜笋”的基本情况。鲜笋是指嫩芦笋的新鲜笋尖，因为鲜笋的生长周期短，采摘后立刻用冰水降温，使鲜笋能够保持脆嫩，口感更佳。在口感上，鲜笋清脆可口，入口鲜美可口，在我们的饮食中非常受欢迎。

在营养成分方面，鲜笋富含钙、锌、锰等多种矿物质，适量食用可以帮助我们增强免疫力、促进骨骼发育和健康、维护皮肤健康等多种功效。

二、怎样吃“鲜笋”

鲜笋可以全部食用，同时也可以采用不同的烹饪方式来改善它的口感。以下是几种常见的烹饪方式：

1、清蒸：将鲜笋用水焯一下，然后蒸熟，最后加一点盐即可食用。这种烹饪方式可以保留鲜笋的营养成分，口感清香。

2、炒：将鲜笋洗干净后，切成片状，放入锅中翻炒，加入适量盐、蚝油等调味品，口感鲜美可口。

3、拌：将鲜笋洗净后，切成细条，加入少量花生酱、醋等调味品拌匀即可，非常适合做为凉菜食用。

4、煲汤：将鲜笋和其他食材一起放入汤锅中，煮成汤品，搭配其他食材，口感更丰富。

5、烧：将鲜笋和肉类一同烧制，放入适量的调料，烧制出美味可口的菜肴。

三、鲜笋的食用注意事项

虽然鲜笋富含营养，但是，在吃鲜笋的时候也需要特别注意以下几点：

1、切口多清洗：因为鲜笋生长在泥土中，受到空气、水等缘故都会粘一些污物，所以我们需要反复冲洗一下鲜笋，切口最好带皮切除这样更安全卫生。

2、控制食用量：因为鲜笋在生长过程中含有相当的氧化酶，一定要在烹制前浸泡冰水，以极快的速度进行加热，这样可避免营养及食用安全的损失。但是，它也有一定的毒性，如果一次性吃得太多，可能会导致中毒反应。所以，适量食用非常重要。

3、不宜空腹食用：鲜笋含有一定的草酸，在空腹时，草酸容易与胃酸结合形成草酸盐，容易引起胃肠道刺激症状，所以一定要适量食用，并在饭后才能食用。

总之，随着谷雨的到来，鲜笋也开始上市了，作为一种非常营养丰富，口感独特的蔬菜，非常值得我们尝试和食用。

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