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水果去皮之后怎么保鲜?


(资料图片)

内容导读:水果去皮是很多人的习惯,但是去了皮的水果吃不完如何保鲜呢?

水果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以很多水果去皮后保鲜成了问题,听听一个从业十年的老商超谈谈个人经验:

1.凉开水浸泡法,将去皮水果浸泡在凉开水中可以延缓褐变速度

2.醋酸保鲜法,凉开水中加入一勺食醋,把去皮水果浸泡进去也可以保鲜一段时间

3.盐水浸泡保鲜,浓度为5%的淡盐水浸泡去皮水果也可以保鲜。

4.保鲜膜保鲜法,去皮水果用保鲜膜包裹放进冰箱保鲜层,也可以保鲜一段时间。

总之,水果在口感和鲜度最好时候使用才是最好的,削皮水果的保鲜也只是权宜之计。

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