笋肉饺子的做法是怎样的?
用料
饺子皮 200克
【资料图】
猪肉末 300克
春笋 4根
小葱 4根
姜片 2片
鸡蛋 2个
生抽 1勺
大香粉 20g
蚝油 1勺
食用油/猪油 2勺
盐 20克
做法步骤
1、春笋剥皮切条,小葱洗干净,多一点小葱味道会比较香,猪肉我买的现成的肉糜。肉选肥瘦相间的会更香,肥一点也没关系。
2、春笋下锅,加入少量盐,去涩味,焯水捞出,剁碎,或者料理机搅碎。在拿出到时候如果水分很多可以用手或纱布挤掉一点水分,包的时候就比较好包。
3、鸡蛋打匀,炒熟剁碎,备用。
4、把大香粉和猪肉和小葱,姜末混合一起剁成泥,这样小葱的味道和猪肉完全混合,调料也会混合更均匀。如果自己绞肉馅,可以把小葱、姜和料一起放进去打碎。没有小葱大葱放进去也很香的。
5、所有的饺子陷的料准备完成啦,加鸡蛋饺子会更香,也可以直接鲜肉春笋馅。
6、把馅混合放在锅中,比较方便搅拌均匀。依次加入生抽,一勺,蚝油一勺,食用油/猪油一勺半,盐半勺。戴手套均匀搅拌,如果不太会度量调料,可以做好馅先包一个煮熟尝尝看,咸淡是否合适。
7、饺子馅做好,准备面皮,面皮的步骤我没有特别写,下厨房也有很多和面做饺子皮的教程可以参考一下,或者直接买饺子皮也行。
8、饺子馅可以放饱满一点,如果买来的饺子皮不太好捏,就蘸水在边上涂一圈再包。
9、我就包了普通样子的饺子,也算是有点小可爱,接下来一口气全部包完。
10、包好的饺子如果太多可以撒点面粉平铺到盘子里放冷冻柜冻硬,然后拿出分装在密封袋里,想吃的时候拿出来直接煮,很快解决一餐。
11、最后烧水下锅煮饺子啦,咬开一个,好好吃,一个人吃掉一大盘!
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