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​唐山疾控提醒大雨之后,食品安全遵守“三拒、四注意”原则

受今年第五号台风“杜苏芮”残余环流北上影响,北方多地出现了大范围的强降雨。

暴雨易引发水源和食品污染,防止“病从口入”是暴雨后防疫重要一环。世界卫生组织也指出,接触过大暴雨的食物会增加水源性疾病的风险,建议“丢弃与雨水接触的所有食物”。


(资料图)

吃食物要遵守“三拒、四注意”原则

1.拒食水里捞出的鱼虾以及死因不明的禽畜

暴雨后捞起的死鱼、死虾是不能吃的。涨水时,水中有机物分解速度加快,耗氧量增大,容易促使鱼虾蟹因缺氧而死亡,鱼虾蟹体表、鳃和肠道中都含有一定数量的细菌,死后极易腐败变质。同时,降水水源复杂,易引起鱼虾蟹细菌性病变和死亡。人若食用死鱼虾蟹以及死因不明的禽畜如鸡、鸭、猪、牛等畜禽动物肉品,容易引发胃肠疾病,甚至引发食源性疾病。

2.拒食水泡粮食

米、谷物等粮食,如果被暴雨浸泡且被污染,是不能食用的。特别是花生、豆类食品,水泡之后,又遇到高温天气,极易发芽和引起霉变,从而产生对人体有害的毒素。

3.拒食生鲜冷菜

暴雨过后极易引发洪涝灾害,受灾地区卫生条件差,冷荤凉菜在制作过程中容易污染,吃了容易生病,将食物烧熟煮透最为稳妥。生食蔬菜瓜果等食物一定要用清水清洗干净后再食用。肉、蛋和水产品等需防细菌滋生,要彻底加热才能食用。

4.注意观察有包装或罐装的食物,是否存在破损、锈蚀、膨胀的现象

真空包装的食品,如果外观上密封已经破损或者已经胀袋时,说明食品已出现变质。腐败变质的食物,即便经过加热处理,其中的毒素也会有害健康,请不要食用。

5.注意食品卫生防止污染

汛期高温、高湿,细菌、霉菌易繁殖,食品很容易受到这些微生物的污染,尽量不要一次采购和储存大量食材,避免长时间储存造成食物腐烂变质。短期存放食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如发现食材变味、发黏、发霉等,应及时处理,不要食用。

6.注意家中进水及时清理

着雨厨具、餐具要彻底清洗、消毒再使用。简便易行的消毒方法是煮沸,洗净的餐具完全浸泡在水中加热至沸腾,保持15分钟即可达到消毒目的。

7.注意不要采食野生蘑菇

雨水增多,蘑菇也进入生长旺季,更易发生因采食有毒野生蘑菇导致中毒的情况。一些野生蘑菇中的毒蘑菇与食用菇外形相似,鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备,仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外部特征难以辨别,极易误食而引起中毒。而且由于是在野外,无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生,无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染,甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以,即便食用的是无毒品种的蘑菇,仍然会有中毒的危险。一旦因食用毒蘑菇造成中毒,会产生急性肝损害、急性肾衰竭、横纹肌溶解、胃肠炎、神经精神症状、溶血和光敏性皮炎等后果,且中毒救治非常困难,严重的可以导致死亡。

(高静)

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