肥城：小作坊变身大企业

既营养又有嚼劲的豆腐皮是广为人知的美食。在很多人的印象中，做豆腐皮是个小本生意，可有这样一个小作坊，靠着做豆腐皮一年能卖出5000万元的销售额，让我们走进肥城高新区王西村了解《豆腐皮小作坊变身记》背后的故事。

“我是肥城高新区王西村人，我的曾祖父、祖父、父亲都从事豆制品行业，我从30岁开始做豆腐皮，到现在已经有25年了，最近刚搬了新厂房，走，带你们去看看。”肥城市高新区王西村村民罗光华说道。

(资料图片)

记者跟随罗光华走进新生产车间看到，工人们忙着制作豆腐皮，作业区宽敞明亮、干净整洁，划分出打磨车间、煮浆车间、成品车间、打包区等作业分区，车间内飘着浓郁的豆香味。

“这个设备是豆腐皮压缩机，它的造价是两万四，压缩的豆腐皮比较均匀，比较柔软。在以前，全部都用手动千斤顶压，用上它产出的品质好看，细嫩，口感也更好。”罗光华介绍道。

20多年前，罗光华的家庭小作坊位于高新区王西村的水塔旁，那时他和妻子经常半夜起床泡发豆子，支着大锅制作豆腐皮。

后来，罗光华成立了豆腐皮加工厂，为方便慕名购买豆腐皮的顾客能找到位置，他将豆腐皮命名为王西水塔豆腐皮，豆腐皮加工厂年产值达到500万元左右，每天可加工1000斤大豆，仍供不应求。于是罗光华开始琢磨将加工厂再升级。

“2021年打算扩大生产规模，但资金有限，和村里达成合作，村集体出资建设高标准车间，现在新厂年产豆制品3000吨，产值达到5000余万元。”罗光华说。

据了解，肥城高新区王西村采取“村企共建”发展模式，通过“王西水塔豆腐皮”地标农产品名称、厂房和设备入股，帮助村集体增收80万元，实现以企带村、以村促企。

“村集体投资2600余万元，将闲置的土地建成6000平方米的车间，同时，项目可提供就业岗位80余个，带动周边劳动力增加收入320万元。”王西村党委书记罗朝田说。

现如今，新厂房内生产线增加到了四条，并在单一的豆腐皮生产基础上增加豆腐丝、豆腐干、内酯豆腐、营养豆浆等一系列新产品，每天能加工2吨干豆子，生产效率提升了10倍。为保证豆腐皮的品质，罗光华坚持在点浆、成型、蒸煮、晾干、包装等工序上依然沿用传统的手工工艺。

今年年初，王西水塔豆腐皮被评为泰安特色传统小吃。“虽然上了新设备，像这种揭皮子的方式，还是以前老手法，没有改变这个老传统工艺，现在做出豆腐皮来晶莹透亮，非常受欢迎。”罗光华高兴地说。

乡村振兴，产业先行。肥城高新区把“村企共建”作为助力乡村振兴的有力抓手，通过党建引领、结对共建、资源共享等方式，走出了一条村企抱团、联建共赢的乡村振兴发展新路子。今年以来，肥城高新区共规划建设村级产业园1187亩，建设10个村级产业园，将分别带动村集体年增收100万元-500万元，并将吸纳周边1000余名村民就近就业，每年可增加村民务工收入5000余万元。

“在老厂我干了三四年，现在搬到新厂，新厂的环境很好，也有食堂，工资每月在三四千块钱左右。”王西村村民刘桂荣说。

一张薄薄的豆腐皮，把古法技艺、政策优惠、资源禀赋、群众支持等聚集起来，成为罗光华和村民们致富增收的“法宝”，谱写出属于王西村的乡村振兴新篇章。

“下一步，我们计划做多样化产品，扩大市场， 让王西水塔豆腐皮走向全国百姓的餐桌。”罗光华说。（大众日报客户端记者 曹儒峰 通讯员 纪宗玉 孙梦涵 国帅 报道）

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