天天观点：花椒豆豉的腌制方法?

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1.取适量黄豆放置盆中，将黄豆清洗干净，用水侵泡3个小时；

2.取出泡好的黄豆，放置水中，小火慢煮至黄豆能被手捏碎，此时捞起黄豆，放置密封盒中，在温暖处发酵两天；

3.将发酵好的一碗豆子，拌入一勺盐、半勺辣椒粉、半勺花椒、两勺白酒；

4.黄豆与调料充分搅拌至均匀后，将黄豆晾晒两天，再放罐子里存放半月，半月取出后即可食用花椒豆豉。

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