广州开展反餐饮浪费宣传周活动 按需点餐 引领节俭新“食”尚

每年8月第一周为广州市反餐饮浪费宣传周。为着力打造积极健康、昂扬向上的精神风貌，昨日，“小餐桌见大文明引领节俭新‘食’尚”——2023年“广州市反餐饮浪费宣传周”主会场活动在北京路开展。

以法规条文形式引导理性消费

2020年12月，《广州市反餐饮浪费条例》（下称《条例》）开始实施，采用“小切口”立法形式，总结市民长期形成的“理性消费”“剩菜打包”等良好习惯，在倡导理性消费、按需点餐、剩菜打包等良好习惯方面，以法规条文的形式进行引导，明确禁止餐饮商家误导、诱导消费者过量点餐。

(资料图)

自《条例》实施以来，越来越多餐饮经营单位和消费者对餐饮浪费说“不”。今年，广州市商务局还牵头进一步强化全市制止餐饮浪费工作机制，各区结合实际确定本区工作重点。各部门在制止餐饮浪费方面持续发力，如广州市教育局鼓励学校引入智慧供餐模式，厨余垃圾减少40%；市农业农村局与市发改委共同推进节粮减损多样化，从源头上减少粮食浪费。

餐饮经营单位走出“新”路子

将“一碗饭”变成“半碗饭”，“大份菜”变成“小份菜”……在制止餐饮浪费方面，广州的餐饮经营单位频出新招。广州市烹饪协会副会长、广州酒家集团餐饮管理有限公司党总支副书记丁明现场分享践行文明餐桌的做法。据介绍，广州酒家通过自主研发推出多款“位上菜”“小份菜”等精致菜式，引领“精而小”美食消费趋势。同时精准估算原料使用量、对边角料进行再加工利用，不设最低消费、菜单明码实价，推行分餐制，主动建议消费者剩餐打包。

《广州市反餐饮浪费条例》实施以来，究竟有哪些亮点妙招？广州这些餐饮单位给出了答案：如九毛九（广州）控股有限公司在生产环节，引入“精益化生产”作业流程，优化生产工艺，降低原材料的生产浪费。在消费环节，推出“半碗饭”消费选择，避免消费者因食量限制而导致吃不完的情况。又如粤水电服务保障中心食堂在源头上做“减”法，优化食材供应量，减少对食材的非必要消耗；在服务上做“除”法，实施错峰就餐和光盘行动。

外卖商家应优化餐品分量选择

餐桌礼仪是家风家教的重要表现。活动现场，广东省香文化协会文化艺术团代表从日常礼仪、座席排位、筷子文化、用餐禁忌等方面，带来一节特别的中式餐桌礼仪“公开课”。

线上点餐规模不断扩大的同时，外卖食品浪费现象也引发关注。越秀区饮食业商会副会长、越秀区工商联执委黄华安认为，餐饮企业可以优化外卖餐品展示，准确填写餐品主要原料、口味等各项内容，多提供食品成分规格、建议消费人数等信息，完善餐品信息，强化消费提醒，有助于避免出现超量点餐的情况。消费者代表刘女士表示，由于工作忙没时间做饭，基本每天都会叫外卖，“商家可以推出更多样化的分量选择，比如半份菜、半碗饭，茶饮可以有小杯装，同时外卖饭菜的分量可以标得更明晰，这样方便消费者按需点餐。”

活动现场，广州市反餐饮浪费宣传周正式启动。主办方表示，后续将会进一步加强宣传教育，联动相关职能部门扎实推进制止餐饮浪费工作，将勤俭节约、文明就餐等文明理念浸润到公众的日常生活中，让“小餐桌”带动“大文明”，引领节俭新“食”尚。

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