首页 中国创投网 > 聚焦 > 正文

黑腊鱼的制作方法

1、准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉,有料理机的用料理机打成粉也行。


(资料图)

2、草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用。

3、晾干水分的鱼,如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分,把草鱼用高度白酒里外都抹一遍,这样做出来的腊鱼味道鲜,还防腐。

4、把盐和花椒放入锅中小火炒出香味。

5、花椒盐炒至微黄,放入花椒粉。

6、炒至花椒盐香味更浓郁是就行了,盛出放一边晾凉。

7、晾凉的花椒盐,均匀抹在鱼肚,鱼头等部位。

8、外面也同样摸匀花椒盐,用一个大点的袋子覆盖住鱼,以免腌的过程中鱼肉表皮干掉,放阴凉处,腌制6到7天即可。

9、腌好的鱼,盆中已经腌出了很多鱼身上的水。

10、准备好开水和毛巾,把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干,这样在晾晒的时候,就不会有油水滴落。

11、抹干盐水的腊鱼,用麻绳穿好,挂在阴凉通风处,一般晾晒10天左右即可。

关键词:

关于本站 管理团队 版权申明 网站地图 联系合作 招聘信息

Copyright © 2005-2023 中国创投网 - cn.xunjk.com All rights reserved
联系我们:39 60 29 14 2@qq.com
皖ICP备2022009963号-3